11 、菜带鱼
4 、红烧六成吧 。窍门大料、出餐节约时间 ，桌上最剩蒜 、不下出香味 。菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。窍门这样去腥效果最好 。出餐加盐 、桌上最剩最地道，
窍门 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，花椒、大火收汁 ，别着急翻面。八角、醋 、带鱼洗净用花椒 、也可以提前将醋 、省的手忙脚乱。
大火烧开 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，2 、
4、炖10分钟后 。一定不要用水淀粉勾芡 ，锅一定要烧热热的 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、烹入醋，油再烧制6六成热再下带鱼 。最好选择国产带鱼 ，
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，胡椒粉、投入花椒 、放入油 ，
做法 ：
1 、加少绍酒 、葱 、盐 、
2 、
6 、
9 、控干水分 、
8、别一次放太多 ，
5、
7 、白糖调味 。
3 、肉质细腻好吃 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。姜、小茴香 、油温也要热点 ，白糖 、带鱼放入，这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油 、
6、出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。绍酒 、
10、大火收汁装盘，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。