作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，现点现炒是大地通用核心卖点 ，
江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地鲜辣 ，小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地性价比
、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口口味定制
、大地现点现炒
、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口
餐饮经营启示
1.锅气、大地无孩家庭52% 。鲜麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，性价比 、口味可调选项，地域风味 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，下饭 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。食材品质 、可作为门店差异化竞争力 。下饭 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、强化现炒体验 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
菜品丰富、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味喜好 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣 、喜爱地方风味 、适配跨区域开店 。川渝小炒 、卫生与服务有优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比有所优化。性价比上进行优化 。服务 、同事朋友小聚、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，食材新鲜、口味可调、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、家庭聚餐 、麻辣
、属于高频刚需餐饮 。现点现炒
、
