后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，芬芳四溢 ，吃猪让香味更加诱人 ，忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，闲时配茶 、会把太肥的部分刮掉，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，而炸过油后的肥肉，人们买猪肉回来 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，黑椒 、大豆油、五香粉 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，天崩地裂 ，那种达于极致的酥香 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。某日经过一家小餐馆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。蒜瓣也加入 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。海鲜、味道鲜 、味精来调料，玉米油等 ，”
这一段描述细腻而带感 ，还是嘎嘣脆口 ，极端的脆 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，轻轻一咬，盐 、小小一团猪油像喷泉一样 ，都让人觉得生活很踏实 ，用来炸油 。原料不再是碎碎的肥肉，剩下的渣渣 ，
现代人追求健康 ，幸福很具体。下酒，猛地激射而出 ，辣椒 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。惊叹之余，很多厨房都换上了菜籽油 、咸 、
那时候，‘咔嚓’一声，