此外，摆放如烤乳猪 、有讲间距要适当。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少，汤菜如品锅、
要先摆到主宾位置上。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、尊重主宾，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、要方便食用。表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，烛盅等 ，酒杯等 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的，取菜盘子 、八宝鸡 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席的大拼盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、