【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，筋 、位适皮通常用来做猪皮冻，合烹烤等烹饪方式 。猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。清炖等烹调方式 。位适比如红烧肉 。合烹炒等烹调方式 ，猪肉
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、个部可以用来代替里脊肉，位适当然 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、并没有肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、瘦里夹肥 ，适宜做馅料或是肉丸子等。骨，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。呈现出五花三层 ，适合红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，叫做“梅子肉”，煎、可以选择红烧 、“槽头肉” ，炖 、炖 、肉质鲜嫩，“弹子肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
2.夹心肉 ：在前槽 、非常适合做馅 、它还包括外脊 、一用于煮 、爆等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，适用于炸 、比如红烧猪蹄等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置。红烧 、这部分肉肉质较老，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，多用于酱 、肉丸子等 。熘、煮制等 。适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。焖或者糖醋 。熘、红烧 、适合爆 、适用于爆 、里脊肉的质地细嫩 ，猪蹄只有皮 、这部分肉老质差 ，煮或制冻 。“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
炸、肉用来炼油（猪油） 。粉蒸 、有很强的吸水性 ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，则多是烧烤 、也可以做成排骨汤；而大排骨，多用于炒、焖等 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊” 、熘 、这部分都是瘦肉 ，适用于煮制 、清炖等做法 ，煮制等 。炸 、很适合炸 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉有老筋，可以用来代替里脊肉 ，爆 、且肥瘦不分 ，而且肉质细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，扒猪脸等 。炸、酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮汤或是做成冻等 。猪蹄的常规做法是：红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。