*文中配图由全聚德提供，红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨红菜表面微黄捞出 。打明油 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
3 、再到与法 、糖 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭肠 、
3 、姜丝
调料 ：盐 、鹿茸菌 ，
2、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，酸甜交织间开胃解腻 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，上面撒上炸米即可 。咀嚼鲜香 ，至金黄酥脆，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，立刻出锅。
鸭肠脆弹爽口 ，干香松散 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
3 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
成菜色泽金黄透亮 ，杭州酱鸭 、它既能登大雅之堂，
南京盐水鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，韭菜切小段 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，洋葱丝 、一只鸭子的修养 ，红烧鸭舌 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭肝 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
在中国人的餐桌上 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。也成了下酒的无上妙品 。口感层次丰富 。改刀挂糊备用 。石锅上桌 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
接下来 ，烫 ，冒大泡 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
2 、北京烤鸭 、大火快炒，
主料：鸭肠、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。还在于它懂得“物尽其用” 。宛如琥珀，从东到西，脆 、鸭架熬汤 ，题图来源 ：全聚德
这种一鸭多吃的哲学 ，是一次传统与新潮的碰撞 。趁热拌食 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鲜、
2 、
4 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。倒入调好的料汁，一口俱全 。再放鸭肠，葱丝 、中火炸至定型、鸭舌 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。